Mì Quảng Nam là món ăn đặc trưng của người Quảng Nam từ người già đến trẻ nhỏ, có người ví sợi mì quen thuộc như cách ăn cơm hàng ngày của người Việt. Vì vậy, mỗi khi rời quê hương, đi xa xứ, người Quảng Nam luôn có thể tìm được một địa chỉ bán món Guangnan-myeon mà mình yêu thích, như đã tìm được hương vị quê hương.

Anh Trương Văn An, quê TP HCM đang sinh sống và làm việc tại TP HCM chia sẻ những món ăn quen thuộc gắn liền với tuổi thơ của anh. Ở quê hương của Ann, mì Quảng Đông có thể được tìm thấy ở khắp mọi nơi trong các quán ăn dân dã với giá cả phải chăng, mọi người có thể ăn vào sáng, trưa, chiều, tối. Ngoài ra, món ăn này còn xuất hiện trong các buổi họp mặt gia đình, đám giỗ và các dịp khác.

“Ngày Tết nhà mình hay nấu mì quảng, không chỉ có mì nước mà còn có cả mì xào nữa. Mì rộng xào lúc đó thường có nhưng thường người ta không bán nên tôi không chờ được”. để chào tạm biệt và ăn vào ngày kỷ niệm, “Ann nói.

Tôi vào Sài Gòn học tập và làm việc hơn 8 năm, để tiện đi học hay đi làm, tôi nhiều lần ăn mì gói tôm, thịt, trứng, giò, ruột gà, trứng lộn. Ếch, cá lóc.

Theo Ann, ẩm thực Quảng Đông ở Sài Gòn không thể giống hoàn toàn với ẩm thực Quảng Nam. Mặc dù có những khác biệt, Ann tin rằng điều này có thể chấp nhận được chứ không cần phải thay đổi và tin rằng đây là xu hướng tất yếu để giới thiệu thực phẩm đến với Thế giới mới.

Ann nhận thấy rằng có ba điểm khác biệt chính giữa mì quảng của Sài Gòn và các món ăn của quê hương anh, đó là mì, rau và bánh tráng. Cách nấu mì sợi cũng rất đặc biệt, đôi khi phải cho thêm trứng và bí đỏ, tuy nhiên nhiều nơi ở Sài Gòn không làm, nhưng mì sợi Sài Gòn thường nấu hơi lỏng và không đặc, dù đông người. . Nếu bạn ăn mì Quảng Đông với rất ít nước, bạn sẽ thấy lạ nếu muốn tô mì nhiều nước như mì bò.

Rau răm rất quan trọng trong ẩm thực Quảng Đông.Húng quế, bắp cải, xà lách, diếp cá, bắp chuối, giá đỗ và các loại rau khác thường được trộn với nhau … Rau quế là đúng điệu. Đổi lại, Ann có vẻ thấy rằng một tô mì Quảng Đông ở Sài Gòn thường chỉ có bắp cải, và các loại salad là phổ biến.

Ngoài ra, bánh tráng với sợi bún rất quan trọng, tưởng chừng như không cần thiết, nhưng không có bánh tráng thì không có sợi bún bản rộng. Bánh phải là loại bánh tráng Đại Lộc, giòn, bẻ thành từng sợi nhỏ, ăn kèm với bún. Độ chắc và giòn của bánh tráng tương xứng với độ mềm của sợi mì, nhưng ngược lại nó rất hợp. “Nhiều cửa hàng ở Sài Gòn không có điều kiện nhập bánh tráng hợp khẩu vị nên thường bỏ qua hoặc cho rằng không cần thiết”, chị An nói.

Còn Phương Thảo, sinh năm 1998, người Quảng Nam lần đầu ăn mì gà Quảng Nam ở Sài Gòn đã phải “choáng” vì nước trong đĩa quá nhiều, tưởng như đang ăn phở.

“Hồi mới vào Sài Gòn học, mình ăn mì quảng ở quán KTX, lúc đầu thấy thích thú lắm, nhưng thấy tô mì đầy nước thì hơi hoảng, sau này thấy nhiều món khác. nhà hàng gần trường mình cũng có thể ăn bún được, quán bún gà rộng bán rất ngon, nước vừa phải, không quá nhiều và đậm đà, rau răm cũng rất đầy đặn, bạn bè cùng quê và mình hay lui tới đó. cho bữa tối. Sau khi tan học, “Tao nói.

Cô cho biết món gà luộc với mì sợi để lại ấn tượng sâu sắc với cô, thịt gà chắc, như được nuôi thả vườn thay vì thịt đông mềm, tô hủ tiếu luôn có bánh tráng, chuối xắt mỏng và giá đỗ Cô ít gặp khi đi ăn bún chả ở Sài Gòn.

Huỳnh Thảo, sinh năm 1998, chia sẻ món mì Quảng Đông ngon của Sài Gòn với cô, ngoài hương vị còn có những điểm khác đan xen, ví dụ như anh chủ cũng là đồng hương của mình nên rất dễ kết nối và kết thành mọi nhà hàng ẩm thực Quảng Đông. Gon làm cho cô ấy cảm thấy rằng cô ấy đang ở Quảng Nam quê hương của cô ấy.

“Mỗi lần đến cửa hàng đó, tôi và ông chủ luôn có rất nhiều chủ đề chung để nói. Chúng tôi nói về mùa lũ ở quê, hỏi đối phương xem họ có muốn về quê trong dịp Tết không. Năm, và nói chuyện với nhau bằng giọng Quảng Đông đặc trưng. Tôi không sợ người bên kia không hiểu mình đang nói gì. những nhà hàng quen thuộc, không phải vì đồ ăn ở đó ngon mà vì đồ ăn ở đó rất tuyệt. Điều này gợi cho tôi nhớ về những điều thân thương và gần gũi. Khi tôi đến, tôi cảm thấy như ở nhà.

Huang Yi